Comer saludablemente puede ser un reto, especialmente si la prisa y la creatividad son factores a considerar. Si tu caso es como el mío, tengo una pequeña personita de vacaciones que, mientras está en la casa, ronda el refrigerador y la alacena cada cuarenta minutos, revisando cada rincón y comiendo lo que sea que se encuentre mientras se vea apetitoso. No me da tranquilidad que esté arrasando no sólo con mi presupuesto mensual para comida, sino que desequilibre su ingesta de comida saludable durante los meses de verano.
Por eso me encantan estas recetas sencillas, coloridas y sabrosas de Liz Milian, chef que aparece en el programa “Christina Milian Turned Up” de la cadena televisiva E! Y resultan una actividad más que Mini puede hacer mientras está en casa estas vacaciones. Me gustan tanto que las comparto contigo a continuación.
Rollitos Primavera de Fruta
Para 6 a 8 rollitos
Ingredientes:
6 – 8 envoltura de arroz para rollitos primavera
8 fresas, cortadas en rebanadas
1 manzana, cortada en tiritas
1 mango, cortado en rebanadas
Hojas de menta
Limón
Para la salsa:
¼ taza de miel
½ limón
Un poco de agua para diluir la salsa
Agua para remojar las envolturas
Preparación:
Vierte agua en un tazón o una bandeja para horno poco profunda (suficientemente grande para todas las envolturas). Remoja la envoltura en agua durante unos 30 segundos, retírala y colócala sobre la superficie de cocción. Rellena la envoltura con fruta (1 a la vez). Dobla la envoltura como si fuese un burrito, sellando los extremos, y corta a la mitad. Repite estos pasos hasta usar todas las envolturas y luego apila los rollitos en un plato.
Para la salsa:
Mezcla la miel con el limón. Si queda demasiado espesa, usa un poco de agua para diluirla. Usa la salsa de acompañamiento (para mojar los rollitos).
Bolitas Energéticas de Arándanos
Para 12 bolitas energéticas
Ingredientes:
1 taza de avena seca (½ taza de avena tradicional y ½ taza de avena de cocción rápida)
¼ taza de mantequilla de almendra (en caso de alergias a frutos secos, puedes usar mantequilla de semillas de girasol)
¼ taza de miel
½ taza de fresas o arándanos azules secos
Una pizca de sal
¼ cucharadita de canela
½ cucharadita de vainilla (opcional)
Aceite de coco (para las manos)
Preparación:
En un tazón mediano, agrega todos los ingredientes y mezcla bien hasta obtener una consistencia espesa. Luego refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos. Con una cuchara, toma alrededor de una cucharada de la mezcla, ponla en tu mano y forma una bolita. Repite el mismo procedimiento con la mezcla restante. Usa el aceite de coco en las manos para evitar que la mezcla se te adhiera. Van perfecto con un vaso de leche.
Pudín Caliente de Chía
Para 2 a 3 porciones
Ingredientes:
2 tazas de leche, ¼ taza de leche para diluir el pudín
¼ taza de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ – ½ taza de semillas de chía
Fruta para decorar (opcional)
1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
Preparación:
Vierte la leche en una olla y coloca a fuego medio. Una vez que la leche se haya calentado, agrega los demás ingredientes. Revuelve hasta obtener la consistencia de pudín. Vierte la mezcla en tazas o tazones y decora con la fruta. Para hacer un pudín de chocolate y chía, agrega cacao en polvo cuando la leche esté caliente y revuelve.
****
California Thrives on Milk: Debido a que la educación nutricional conduce a la elección de alimentos más saludables y en apoyo al Mes Nacional de Productos Lácteos que se celebra en junio, la Junta de Procesadores de Leche de California (CMPB) lanza la campaña “California Thrives on Milk”. Esta campaña consiste en un mes de eventos educativos gratuitos sobre bienestar que se llevan a cabo en determinadas comunidades marginadas del estado que registran una tasa alta de “inseguridad alimentaria”.
La campaña “California Thrives on Milk” apoya el programa Summer Meals (Comidas durante el Verano) del USDA, que ofrece comidas saludables a los niños mientras están de vacaciones. Este programa está abierto a todos los niños de 18 años o menos, independientemente de sus ingresos y no se requiere presentar documentación ni llenar formularios. Las familias interesadas pueden encontrar los lugares donde se ofrece el programa Summer Meals enviando la palabra FOOD o COMIDA por mensaje de texto al 877-877, llamando al 2-1-1 o visitando https://www.fns.usda.gov/summerfoodrocks.
Para más información sobre la campaña “California Thrives on Milk”, visita www.gotmilk.com.
