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Home  /  Guapóloga • México  /  Receta: Fondant de Cajeta con Salsa de Tequila
Guapóloga México

Receta: Fondant de Cajeta con Salsa de Tequila

By Guapologa September 18, 2016

Aunque la celebración dura todo el mes, entre la noche del 15 y 16 de septiembre, la fiesta mexicana más grande del año se celebra en el país: El aniversario del inicio de la guerra de independencia de México. Dejando de ser una colonia española, una de las características que más ha forjado la idiosincracia de sus habitantes es la variedad de ingredientes gastronómicos y la consecuente mezcla que da lugar a maravillosos e inesperados sabores.

Por otra parte, entre septiembre y octubre se celebra el Mes de la Herencia Hispana o Hispanic Heritage Month en los Estados Unidos. En esos días se brinda reconocimiento y se celebra la influencia innegable y profunda que las naciones hispanoamericanas han tenido y tienen en la cultura y crecimiento de este país.

En Guapologia.com queremos celebrar también esta diversidad cultural que nos distingue y, a la vez, nos une en un mismo idioma. Por eso, este post pretende compartir algo un poco diferente a los contenidos usuales; hablaremos de un postre que mezcla dos ingredientes íntimamente mexicanos: El tequila y la cajeta (leche de cabra con azúcar, con variedades en otros países latinoamericanos conocidas como dulce de leche, por nombrar uno).

fondant-de-cajeta-y-tequila
Receta de pastel de fondant de cajeta y salsa de tequila. Se ve mucho más complicado de lo que es!

Receta de pastel de fondant de cajeta y salsa de tequila 

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de cajeta
  • 130 gr/ 4.5 oz. de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2/3 taza de harina cernida (pasada por un colador)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos completos (yema y clara)
  • 2/3 taza de nueces picadas finamente
  • 2 cucharadas de harina
  • Mantequilla y harina para los moldes

Ingredientes para la salsa de tequila:

  • 2 tazas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • Tequila añejo

Procedimiento para los pastelillos:

  • Engrasar con mantequilla y cubrir de harina los moldes
  • Calentar a baño maría (recipiente dentro de agua caliente) la cajeta y la mantequilla hasta que estén fundidos. Integrarlos y dejar a un lado mientras se prosigue con los siguientes pasos.
  • Combinar los huevos, las yemas y el azúcar.
  • Integrar a la mezcla de cajeta y mantequilla.
  • Añade el harina cernida a la mezcla y envuelve con ella.
  • Combinar las nueces con las dos cucharadas de harina. Añadir a la mezcla.
  • Vaciar en los moldes. Nota: Este postre requiere servirse inmediatamente, por lo que puedes mantener la mezcla en este punto, lista para hornear, hasta por dos días en refrigeración.
  • Hornear a 180ºC/ 356ºF por 10 minutos o hasta que estén cocidos pero con el centro suave.
  • Servir de inmediato y añadir encima la salsa de tequila.

Procedimiento para la salsa de tequila:

  • Hervir la leche con la rayadura de naranja
  • Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una textura similar al merengue.
  • Agregar poco a poco la mezcla anterior a la leche, para lograr templar la temperatura. Puede hacerse en la misma olla donde hirvió.
  • Regresa al fuego y bate hasta que espese la mezcla.
  • Enfriar en un tazón sobre hielo
  • Añadir tequila al gusto.

No te pierdas más contenido maravilloso de otras bloggers latinas que están creando posts especiales para celebrar nuestro Hispanic Heritage. Mira la lista abajo y da click en los títulos en rojo para ir a los posts de cada una.

hispanic-heritage-ideas-2

9/14 – Inspired by Familia (our Blog Hop Hostess): “No Hablo Español” Generation & Spanish Language Activities for Kids

Mama Latina Tips How to make tacos al pastor (recipe in English. Disponible en español)

9/15 – Mommy Maestra: Exploring Spain: A Printable Coloring Page for Hispanic Heritage Month

Embracing Diversity: Teaching Children About Dominican Culture During Hispanic Heritage Month

9/16 – Your Sassy Self:  5 Ways to Honor Hispanic Heritage Month – El Mes de la Herencia Hispana

9/17 – Hispanic Mama: 7 Ways to Teach Children About Ecuadorian Heritage

 9/18 – Guapologia : Esta deliciosa receta de fondant

9/19 – Mama Educa:  Ocho palabras o frases muy boricuas

9/20 – Be Chic Mag

9/21 – One Post At a Time : Celebrating Hispanic Heritage Month with Cheese Enchiladas!

 La Cooquette: My delicious Honduran heritage

Las Recetas de Laura: 5 Mexican food recipes

9/22 – Nerdvana Kingdom

9/23 – A Vivir LA & Spicy Latina Mom

9/24 – Latinas United

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Tags: mexicana méxico recetas recetas caseras
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Personal shopper y desarrolladora de estilo personal. Jurado de los Prix de la Beauté de MarieClaire y blogger en http://voces.huffingtonpost.com/paty-soto/

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4 Comments

  1. Rocio Chavez Reply
    September 26, 2016 at 4:54 pm

    Que ricura – se ve absolutamente delicioso

  2. Marielisa Reply
    September 18, 2016 at 6:05 pm

    Se ve muy rico ese postre. Felicidades por la celebración de la independencia de tu país.

  3. Pingback: 5 Ways to Honor Hispanic Heritage Month - El Mes de la Herencia Hispana - Your Sassy Self
  4. Pingback: En el Mes de la Herencia Hispana celebro a mi familia boricua en los Estados Unidos – Mamá Educa

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